Sbattere per bene zucchero e ricotta fino a farlo diventare una crema,poi agg. le uova(solo i tuorli e tenere da parte i bianchi) e continuare a mescolare,agg.poi la buccia del limone grattuggiata,la farina ed infine il lievito......poi incorporare piano piano i bianchi d'uovo montati a neve

infornare il tutto a160° per 45min con prova stuzzichino......una volta raffreddato cospargere di zucchero a velo